Hvad sker der med mad når det er frosset?

05/27/2010 by admin

Hvad sker der med mad når det er frosset?

Nedfrysning er en praktisk måde at forlænge holdbarheden af fødevarer. Med undtagelse af afskallede æg og dåsemad, kan noget fryses, ifølge USA Department of Agriculture. Nogle fødevarer freeze bedre end andre, afhængigt af deres vandindhold. Frysere skal holdes på eller under 0° F (-18 ° C).

Strukturelle ændringer

De fleste friske fødevarer indeholder 50 procent til 90 procent vand. Når mad er frosne, vand bliver til is og bevarer det naturlige vandindhold. Jo hurtigere mad fryser, jo mindre iskrystaller inden maden fryse. Hvis mad er frosset langsomt eller er ikke opbevares koldt nok, store ice krystaller formular, optøet strukturelle skader til mad og potentielt påvirker dens smag og konsistens når. Brug indstillingen quick-freeze hvis din fryser har en, eller placere mad nederst i fryseren hvor er det koldeste.

Bakterier

Mangel på fugt forhindrer enhver bakterier, gær eller forme fra multiplicere når mad fryser. Men nogen bakterier til stede før frysning omkomme ikke og vil fortsætte med at formere sig så snart optøningen begynder. Sørg for maden er frisk og inden for det er holdbarhed når det ind i fryseren til at sikre sikker forbrug når optøet.

Farveændringer og Freezor brænde

Frostbrand, som vises som mørke grålig steder, opstår, når luften kommer i kontakt med frosne fødevarer; Dette gør ikke mad usikre, men resultaterne i tørhed, dårlig smag og konsistens. Fjerne fryser brænde steder før forbrug. Nogle fødevarer kan ændre farve, især rødt kød, som tænder fra rød til en brun-lignende farve. Misfarvning resultater fra mangel på ilt og bliver særlig mærkbar efter langsigtede frysning. Grøntsager opbevares i fryseren i lange perioder kan forekomme mattere i farven som følge af tørhed.

Næringsværdi

Frysning mad ændrer ikke sine ernæringsmæssige værdi. I virkeligheden, bevarer friske råvarer bedre sin ernæringsmæssige værdi når frosne i stedet for at blive holdt ved temperaturer over frysepunktet. Frugter og grøntsager begynder for eksempel at miste deres ernæringsmæssige værdi umiddelbart efter plukning, så omgående frysning er den bedste måde at sikre maksimal næringsværdi. Proteiner også forbliver uforandret af indefrysning processen.


Relaterede artikler

© 2020 - mosolyorszag.com | Contact us: webmaster# mosolyorszag.com