Fakta om salmonellabakterier

07/24/2012 by admin

Fakta om salmonellabakterier

Salmonella er en stavformet bakterie, der lever i tarmene af mennesker og dyr og spredes fra afføring fra mennesker eller dyr. Salmonella konti for mest rapporterede fødevarebårne sygdomme. (Se Reference 1)

Salmonellose

Salmonella forårsager infektion salmonellose. Denne fødevarebårne sygdom generelt opstår når folk spiser fødevarer forurenet med dyrenes afføring. Sygdommen kan spredes ved krydskontaminering, så rå fødevarer til at kontakte fødevarer, der er klar til at spise. Salmonellose kan forekomme hvis kokken ikke vaske hans eller hendes hænder ordentligt før tilberedning. Forurenede fødevarer generelt ikke ser, lugter eller smager anderledes. (Se Reference 1)

Symptomer

Diarré, ledsaget af abdominale kramper og feber, sker normalt inden for 8 til 72 timer efter indtagelse af forurenede fødevarer. Hovedpine, kulderystelser, kvalme og opkastning er yderligere mulige symptomer, normalt varede længere end 4 til 7 dage. (Se Reference 1)

Kilder

Råt kød, fjerkræ og fisk og skaldyr kan være kontamineret med salmonellabakterier under slagtning. Rå æg kan være forurenet, hvis kyllingen er smittet. Frugter og grøntsager kan vandes eller skylles med forurenet vand. (Se Reference 2) Også havnen krybdyr ofte salmonella, som kan sprede sig til mennesker, hvis hænder ikke er ordentligt vasket efter håndtering. (Se Reference 1)

Undgåelse

Salmonellabakterier kan blive dræbt, hvis den inficerede fødevarer er kogt ordentligt ved at nå sikkert minimal interne temperaturer. Vask dine hænder og madlavning overflader ofte og grundigt, og cross-forurener din fødevarer. (Se Reference 1)

Behandling

De fleste tilfælde kræver ikke lægehjælp. Drik masser af væsker for at undgå dehydrering, og smertestillende medicin kan bruges til at reducere feber. I mere ekstreme tilfælde eller i mennesker, der er i fare, kan en læge ordinere antibiotika for at dræbe bakterier. (Se Reference 1)


Relaterede artikler

© 2019 - mosolyorszag.com | Contact us: webmaster# mosolyorszag.com