Sådan opbevarer kød med konserveringsmidler

09/18/2016 by admin

Sådan opbevarer kød med konserveringsmidler

Korrekt gemme kød med konserveringsmidler at bevare farve og tekstur samtidig holde kødet sikkert for forbruget. Kød konservering og opbevaring teknikker, som tør aldring og kolde rygning, forlader ofte kød i zonen farlige temperatur mellem 40 og 140 grader Fahrenheit, hvor bakterier er i stand til at trives. Blande konserveringsmidler i det rå kød beskytter produktet mod bakterier gennem hærdning og lang til opbevaring. Du kan forhindre farlige bakterievækst i kød med konserveringsmidler og omhyggelig opbevaring.

Instruktioner

Bevare

• Hak kødet til den ønskede størrelse ved hjælp af en foodprocessor eller kødhakkemaskine. Afsløre mere af den kødoverflade vil forårsage kur til jævnt fordelt over hele den konserveret kød.

• Tilføj hakket kød til et stort plast badekar, og drys natriumnitrit over overfladen. Forholdet mellem en tbsp. af natriumnitrit til fem pounds af kød kan skaleres til større partier.

• Arbejde natriumnitrit i kød hurtigt med ren eller behandskede hænder at undgå varme det op og smelter de små bidder af fedt.

Røg

• Forberede de naturlige eller syntetiske pølseskind ifølge producentens anvisninger. Nogle tarme kræver en rensning og sættetid før de er fyldt.

• Læg pølse stuffer med den bevarede kød, og tryk den ind forberedt tarmene. Punktere hver fyldt pølse tre gange med spidsen af en skrælle kniv til at undgå store bristninger i rygeren.

• Læg pølser i en forvarmet 120 grader Fahrenheit ryger, og tillade dem at koge i fem til otte timer, øge temperaturen ved 10 grader Fahrenheit hver time. Teste smag af pølsen, når den interne temperatur er steget over 165 grader Fahrenheit at se, hvis det har brug for mere tid til at erhverve mere røg smag.

• Hæng de røgede pølser i et køligt, mørkt og tørt sted, eller vakuum forsegle dem i plast til køleskab eller fugtigt miljø opbevaring.

Kan

• Læg den konserveret kød i en steril krukke indtil kun en tomme af tomme rum forbliver under kanten. Brug en spisepind til at komprimere kød som du fylde krukken og tvinge ud nogen fanget luftbobler.

• Forsegle fyldt krukken konserveret kød med en ny låg og ring før sænke det ind i en forvarmet pres canner.

• Forsegle canner, og bringe det op til 15 pounds af pres for mindst 75 minutter før du slukker varmekilde.

• Fjerne krukker med tang og lade dem til afkøling på et rent håndklæde før du flytter dem til et køligt, mørkt og tørt pantry til oplagring.


Relaterede artikler

© 2020 - mosolyorszag.com | Contact us: webmaster# mosolyorszag.com